菜心拌蛰皮, 做法简单,花样吃法, 是美味下酒菜!

说起白菜拌蛰皮这道爽口小菜,大家可能没有几个不知道的。过年的宴客席上家家户户都会拌这么一道爽口菜来下酒。

蛰皮即海蛰皮。海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性。海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

选购海蜇皮时,首先要观察外表颜色,优质的海蜇皮呈白色或黄色,有光泽,无红衣,红斑,和泥沙。其次是闻闻是否有腥臭味,凡是用盐加工成的海蜇皮无腥臭气味。再次,将海蜇皮揉来,质地坚韧为佳。下面开始为大家介绍制作步骤。

菜心蛰皮制作原料:

主料:

海蜇皮300克,白菜心250克,

辅料:香菜50克,花生米50克,

调料:大蒜30克,盐5克,味精2克,醋5克,香油5克各适量。

菜心蛰皮制作步骤:

1.新鲜海蜇皮买来一定要浸泡12小时以上,放开水中烫出再浸泡2小时,捞出控净水,在熟墩上切成丝。

2.大白菜心顶刀(横切)切细丝,放入海蜇皮中,加盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀。

3.将花生米入油锅炸,炸好后放凉撒在拌好的蛰皮上,装盘。

(注:内容真实性已考证,图片来源于网络,如有侵权请联系作者删除)

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